ベンツェ ビルトック　ケークニェルー　2021 タイプ：白 「ケークニェルー　2021」 ケークニェルー。白桃やレモングラス、ハーブの爽やかな香りがふわりと立ち上がり、続いて火打石や燻した石のようなミネラルが輪郭を締める、凛とした表情の白ワイン。口に含むと、透明感のある果実味がしなやかに広がり、引き締まった酸と共に奥行きのあるテクスチャーを形づくります。冷涼感がありながらも旨味がしっかりと乗り、余韻には柑橘の皮や白胡椒、アニスの気配が静かに続く印象的な長さ。魚介のグリル、山菜の天ぷら、シンプルに蒸した白身魚など、清潔感のある料理と最高の相性を見せます。畑は標高180m、玄武岩・凝灰岩・砂岩・石灰が交じる火山性土壌。Templomdombi（聖なる丘の麓）の特別区画に位置し、冷たい風と強い日照がぶどうに緊張感のある骨格を与えます。ケークニェルーは古くからヘジマガス周辺で栽培されてきた土着品種ですが、非常に収量が少なく栽培が難しいため、いったん姿を消しかけた貴重な存在。ベンツェは2016年にその区画を再生し、以来じっくりと成熟させてきました。 手摘み収穫後、房ごと空気圧式プレスで優しく搾汁し、自生酵母で発酵。熟成はStoneware vessel（陶製容器）で11ヶ月、オーク樽とステンレスも少量併用し、各ロットのテクスチャーを丁寧に整えています。仕上げは無濾過・無清澄、SO₂無添加。2021年は特に密度のある果実と上品なミネラルが美しく調和した、完成度の高いヴィンテージとなりました。火山性ミネラルに富む斜面は、香りの繊細さと味わいの張りが際立つ独特のテロワール。石灰を含む軽い土壌が、ケークニェルー特有の直線的な酸をさらに際立たせます。希少品種ケークニェルーの再生を象徴する一本であり、ベンツェの白の中でも最も緊張感と透明感を備えたスタイル。上品なミネラルが長く余韻に残り、15秒以上続くとされるフィニッシュは圧巻です。土地の静けさと品種の個性を端正に映し出した、唯一無二の白ワイン。 「ベンツェ ビルトック」 Strekov1075のZsoltは言いました。『亜硫酸を全く加えずにまっとうなワインを作れて初めて生産者として独り立ちできる。個性を発揮するのはそこからだ。しかし亜硫酸０でまっとうなワインを作ることは本当に難しい…。』その難作業をわずか７年で成し遂げた醸造家がBenczeIstvan。未来を嘱望される天才醸造家です。２０１１年の醸造開始以来、常に自らの醸造と栽培を分析し、試行錯誤を繰り返しながら２０１８年ヴィンテージより亜硫酸０の醸造にたどり着きました。我々が現地で２０１７年と２０１８年を比較試飲した時、２０１７年のワインもすでに高く評価されているものの、２０１８年のワインの圧倒的な品質に驚きました。『その畑に調和が存在することを発見すれば、ワインには調和が表れる』美味しいワインを作ろうと懸命に努力をしたものの、その多くは必要のないこと。しかし多くの必要のない努力に時間を費やしたことで、自然の力こそがすべてで、自分は何もできないのだとIstvanは悟りました。自然に力を発揮してもらうこと、できる限り何もしないこと、これは栽培、醸造を通しての発見であります。例えば栽培においては、クローバーのようなカバークロップの種をまき影を作ることによって、必要以上の太陽から守る。それは耕すことよりも重要なことです。酵母、バクテリア、小さな虫、動物、人間、地球、宇宙…。畑にまつわる様々な要素との関連でブドウは実をつけて、その年のワインが出来上がるのです。バラトン湖の西北に位置する畑は太古の玄武岩、凝灰岩をメインとする土壌です。かつてパロニア海の底にあったため、砂、粘土、石灰の土壌の上にそれらの土壌が広がっています。ローマ時代よりワイン作りが盛んにおこなわれていたいうこの土地のワインは、火山性土壌由来のミネラルを明瞭に感じることができる銘醸地として知られ、Istvanの畑にほど近いSzentGyörgy-hegyには、玄武岩の石柱がパイプオルガンのように連なった自然遺産があります。IT業界で働いていたIstvanがその景色を初めて目にした時、自分の人生がこの土地と共にあることに気づいたと言います。魂と無垢なる自然に対峙した瞬間の直感が彼をワイン作りに導きました。Bencze Birtokの今後が心から楽しみです。

ベンツェ ビルトック　リースリング　2021 タイプ：白 「リースリング　2021」 リースリング。 海抜180ｍ。玄武岩、凝灰岩、砂岩、表土は褐色森林土、石灰岩の岩盤。templomdombi（教会の丘の意）の区画より。全房を優しくプレス、1晩をそのまま過ごし、重力のみの澱引き、自然に醗酵及び11か月の熟成、それらはすべて石器のタンクで行われます。2022年9月にすべてのタンクをブレンド、同12月にノンフィルターで瓶詰め。すべての工程で亜硫酸無添加です。2021年ヴィンテージ。Istvanは2015年植樹のリースリングに変化がおきたと感じています。「石灰岩の層に根が届いたのだろうか…」。圧倒的な酸、無限に成長するのではないかと感じるほどの熟成可能性。樽や石器の中にある21年以降のワインもこの傾向は変わりません。うすく霞む黄金色。格調高いフローラルなリースリングです。スイカズラ、スイレン、そしてジャスミン。続けて洋ナシ、かりん、白桃が香り、締りのある酸と豊かなうま味が調和して、ワインにまとまりを感じます。時折感じるクリーミーなコクがたまりません。 「ベンツェ ビルトック」 Strekov1075のZsoltは言いました。『亜硫酸を全く加えずにまっとうなワインを作れて初めて生産者として独り立ちできる。個性を発揮するのはそこからだ。しかし亜硫酸０でまっとうなワインを作ることは本当に難しい…。』その難作業をわずか７年で成し遂げた醸造家がBenczeIstvan。未来を嘱望される天才醸造家です。２０１１年の醸造開始以来、常に自らの醸造と栽培を分析し、試行錯誤を繰り返しながら２０１８年ヴィンテージより亜硫酸０の醸造にたどり着きました。我々が現地で２０１７年と２０１８年を比較試飲した時、２０１７年のワインもすでに高く評価されているものの、２０１８年のワインの圧倒的な品質に驚きました。『その畑に調和が存在することを発見すれば、ワインには調和が表れる』美味しいワインを作ろうと懸命に努力をしたものの、その多くは必要のないこと。しかし多くの必要のない努力に時間を費やしたことで、自然の力こそがすべてで、自分は何もできないのだとIstvanは悟りました。自然に力を発揮してもらうこと、できる限り何もしないこと、これは栽培、醸造を通しての発見であります。例えば栽培においては、クローバーのようなカバークロップの種をまき影を作ることによって、必要以上の太陽から守る。それは耕すことよりも重要なことです。酵母、バクテリア、小さな虫、動物、人間、地球、宇宙…。畑にまつわる様々な要素との関連でブドウは実をつけて、その年のワインが出来上がるのです。バラトン湖の西北に位置する畑は太古の玄武岩、凝灰岩をメインとする土壌です。かつてパロニア海の底にあったため、砂、粘土、石灰の土壌の上にそれらの土壌が広がっています。ローマ時代よりワイン作りが盛んにおこなわれていたいうこの土地のワインは、火山性土壌由来のミネラルを明瞭に感じることができる銘醸地として知られ、Istvanの畑にほど近いSzentGyörgy-hegyには、玄武岩の石柱がパイプオルガンのように連なった自然遺産があります。IT業界で働いていたIstvanがその景色を初めて目にした時、自分の人生がこの土地と共にあることに気づいたと言います。魂と無垢なる自然に対峙した瞬間の直感が彼をワイン作りに導きました。Bencze Birtokの今後が心から楽しみです。

ベンツェ ビルトック　フルミント　2021 タイプ：白 「フルミント　2021」 フルミント。 海抜180ｍ。玄武岩、凝灰岩、砂岩、表土は褐色森林土、石灰岩の岩盤。templomdombi（教会の丘の意）の区画より。ハンガリー人にとって最も重要な品種であるフルミント。3つのクローンを2015年に植樹しました。美しい酸のT85をベースに小粒で凝縮したT92が彩る。そんな構成なのだそうです。2021年は2日続けての収穫。全房を優しくプレス、重力のみの澱引き、自然に醗酵、石器で13か月の熟成。2022年の10月に最良の3つの石器をブレンドして無清澄、無濾過で瓶詰め。さらに1年瓶内で熟成されます。ほんのりにごったレモン色。フルミントらしい強烈なミネラルと酸、底の見えない潜在的なポテンシャル。揺るがない個性を感じます。レモン、グレープフル－ツ、キンカンの熟した柑橘風味に和ハーブ、香りは発展し、メープルや栗の香りも見つけることが出来ます。今飲んでももちろん美味しいですが、真の飲み頃はいつやってくるのでしょう…。 「ベンツェ ビルトック」 Strekov1075のZsoltは言いました。『亜硫酸を全く加えずにまっとうなワインを作れて初めて生産者として独り立ちできる。個性を発揮するのはそこからだ。しかし亜硫酸０でまっとうなワインを作ることは本当に難しい…。』その難作業をわずか７年で成し遂げた醸造家がBenczeIstvan。未来を嘱望される天才醸造家です。２０１１年の醸造開始以来、常に自らの醸造と栽培を分析し、試行錯誤を繰り返しながら２０１８年ヴィンテージより亜硫酸０の醸造にたどり着きました。我々が現地で２０１７年と２０１８年を比較試飲した時、２０１７年のワインもすでに高く評価されているものの、２０１８年のワインの圧倒的な品質に驚きました。『その畑に調和が存在することを発見すれば、ワインには調和が表れる』美味しいワインを作ろうと懸命に努力をしたものの、その多くは必要のないこと。しかし多くの必要のない努力に時間を費やしたことで、自然の力こそがすべてで、自分は何もできないのだとIstvanは悟りました。自然に力を発揮してもらうこと、できる限り何もしないこと、これは栽培、醸造を通しての発見であります。例えば栽培においては、クローバーのようなカバークロップの種をまき影を作ることによって、必要以上の太陽から守る。それは耕すことよりも重要なことです。酵母、バクテリア、小さな虫、動物、人間、地球、宇宙…。畑にまつわる様々な要素との関連でブドウは実をつけて、その年のワインが出来上がるのです。バラトン湖の西北に位置する畑は太古の玄武岩、凝灰岩をメインとする土壌です。かつてパロニア海の底にあったため、砂、粘土、石灰の土壌の上にそれらの土壌が広がっています。ローマ時代よりワイン作りが盛んにおこなわれていたいうこの土地のワインは、火山性土壌由来のミネラルを明瞭に感じることができる銘醸地として知られ、Istvanの畑にほど近いSzentGyörgy-hegyには、玄武岩の石柱がパイプオルガンのように連なった自然遺産があります。IT業界で働いていたIstvanがその景色を初めて目にした時、自分の人生がこの土地と共にあることに気づいたと言います。魂と無垢なる自然に対峙した瞬間の直感が彼をワイン作りに導きました。Bencze Birtokの今後が心から楽しみです。

ベンツェ ビルトック　アトラス　2021 タイプ：赤 「アトラス　2021」 ピノ・ノワール 。粘土、砂、砂岩、玄武岩、石灰岩の岩盤。植樹は1999年（Rókaluki畑）。海抜180ｍ。2021年はあたたかく乾燥したヴィンテージ。60%全房、40%除梗。開放樽に入れてブドウを破砕せずにセミマセラシオンカルボニックスタイルで10日間の自然発酵、1日2回のルモンタージュ。プレスして2500ℓオーストリア産のオーク樽に移し、澱と共に1年間の熟成。無清澄、無濾過、亜硫酸無添加で瓶詰めです。イチゴの果実とキャンディ、ラベンター、ローズヒップ。落ち葉、どんぐり、しいの実、腐葉土。艶やか、そしてノスタルジックに薫るピノ・ノワール。酸は猛々しく、調和の時はまだ訪れていませんが、近い将来、確実に恍惚の美を体験することが出来るでしょう。それにしても、この環境下で、赤い果実の素晴らしいピノを毎年作り続けてくれることは、感謝でしかありません。 「ベンツェ ビルトック」 Strekov1075のZsoltは言いました。『亜硫酸を全く加えずにまっとうなワインを作れて初めて生産者として独り立ちできる。個性を発揮するのはそこからだ。しかし亜硫酸０でまっとうなワインを作ることは本当に難しい…。』その難作業をわずか７年で成し遂げた醸造家がBenczeIstvan。未来を嘱望される天才醸造家です。２０１１年の醸造開始以来、常に自らの醸造と栽培を分析し、試行錯誤を繰り返しながら２０１８年ヴィンテージより亜硫酸０の醸造にたどり着きました。我々が現地で２０１７年と２０１８年を比較試飲した時、２０１７年のワインもすでに高く評価されているものの、２０１８年のワインの圧倒的な品質に驚きました。『その畑に調和が存在することを発見すれば、ワインには調和が表れる』美味しいワインを作ろうと懸命に努力をしたものの、その多くは必要のないこと。しかし多くの必要のない努力に時間を費やしたことで、自然の力こそがすべてで、自分は何もできないのだとIstvanは悟りました。自然に力を発揮してもらうこと、できる限り何もしないこと、これは栽培、醸造を通しての発見であります。例えば栽培においては、クローバーのようなカバークロップの種をまき影を作ることによって、必要以上の太陽から守る。それは耕すことよりも重要なことです。酵母、バクテリア、小さな虫、動物、人間、地球、宇宙…。畑にまつわる様々な要素との関連でブドウは実をつけて、その年のワインが出来上がるのです。バラトン湖の西北に位置する畑は太古の玄武岩、凝灰岩をメインとする土壌です。かつてパロニア海の底にあったため、砂、粘土、石灰の土壌の上にそれらの土壌が広がっています。ローマ時代よりワイン作りが盛んにおこなわれていたいうこの土地のワインは、火山性土壌由来のミネラルを明瞭に感じることができる銘醸地として知られ、Istvanの畑にほど近いSzentGyörgy-hegyには、玄武岩の石柱がパイプオルガンのように連なった自然遺産があります。IT業界で働いていたIstvanがその景色を初めて目にした時、自分の人生がこの土地と共にあることに気づいたと言います。魂と無垢なる自然に対峙した瞬間の直感が彼をワイン作りに導きました。Bencze Birtokの今後が心から楽しみです。

ベンツェ ビルトック　アリーズ　2020 タイプ：白 「アリーズ　2020」 レモンピールや青リンゴ、白い花の香りに、微かなハーブや火打石のニュアンスが寄り添う、清らかで静謐なアロマ。口に含むと、ピュアな果実味の輪郭を火山性ミネラルがきりっと引き締め、透明感のある酸が余韻まで伸びていきます。2020年ヴィンテージならではの上品な密度と精妙なテクスチャーがあり、時間とともに蜂蜜やハーブ、白桃のニュアンスがしっとりと姿を現します。白身魚のポワレや根菜のグリル、山菜の天ぷらなど、素材の旨味を活かした料理と美しく調和する一本です。畑は標高240m、Templomdombi（教会の丘の麓）に位置し、粘土・砂・玄武岩・石灰岩が混ざる複雑な火山性土壌。1976年植樹の古木リースリングが、年を経た樹齢ならではの深いエキス感と品格をもたらします。3区画を別々に収穫し、最初の区画は9月6日、第二は9月18日、最後は9月24日と段階的に収穫。各ロットを丁寧にプレスし、Stoneware vessel（陶製容器）で澱とともに熟成させることで、リースリングの緊張感と柔らかな奥行きの両方を引き出しています。瓶詰めは2022年2月、無清澄・無濾過、SO₂無添加という低介入のアプローチです。Templomdombi は、火山性由来の硬質なミネラルと冷たい風が特徴のエリア。香りの繊細さと酸の強さがともに育ち、リースリングの個性をもっとも純度高く表現できる区画です。古樹から得られる凝縮感と、標高の高さによる緊張感がワインの軸となります。Aries（牡羊座）は、ベンツェが手がけるリースリングの中でも特に精密さと落ち着きが際立つキュヴェ。凛とした酸と上質なミネラルが美しく調和し、熟成によってさらに深く、しなやかな表情へと育つポテンシャルを秘めています。静かに寄り添いながらも、確かな存在感を感じられる一本。リースリング好きにも、この土地の個性を知りたい方にもおすすめできる、完成度の高い白ワインです。 「ベンツェ ビルトック」 Strekov1075のZsoltは言いました。『亜硫酸を全く加えずにまっとうなワインを作れて初めて生産者として独り立ちできる。個性を発揮するのはそこからだ。しかし亜硫酸０でまっとうなワインを作ることは本当に難しい…。』その難作業をわずか７年で成し遂げた醸造家がBenczeIstvan。未来を嘱望される天才醸造家です。２０１１年の醸造開始以来、常に自らの醸造と栽培を分析し、試行錯誤を繰り返しながら２０１８年ヴィンテージより亜硫酸０の醸造にたどり着きました。我々が現地で２０１７年と２０１８年を比較試飲した時、２０１７年のワインもすでに高く評価されているものの、２０１８年のワインの圧倒的な品質に驚きました。『その畑に調和が存在することを発見すれば、ワインには調和が表れる』美味しいワインを作ろうと懸命に努力をしたものの、その多くは必要のないこと。しかし多くの必要のない努力に時間を費やしたことで、自然の力こそがすべてで、自分は何もできないのだとIstvanは悟りました。自然に力を発揮してもらうこと、できる限り何もしないこと、これは栽培、醸造を通しての発見であります。例えば栽培においては、クローバーのようなカバークロップの種をまき影を作ることによって、必要以上の太陽から守る。それは耕すことよりも重要なことです。酵母、バクテリア、小さな虫、動物、人間、地球、宇宙…。畑にまつわる様々な要素との関連でブドウは実をつけて、その年のワインが出来上がるのです。バラトン湖の西北に位置する畑は太古の玄武岩、凝灰岩をメインとする土壌です。かつてパロニア海の底にあったため、砂、粘土、石灰の土壌の上にそれらの土壌が広がっています。ローマ時代よりワイン作りが盛んにおこなわれていたいうこの土地のワインは、火山性土壌由来のミネラルを明瞭に感じることができる銘醸地として知られ、Istvanの畑にほど近いSzentGyörgy-hegyには、玄武岩の石柱がパイプオルガンのように連なった自然遺産があります。IT業界で働いていたIstvanがその景色を初めて目にした時、自分の人生がこの土地と共にあることに気づいたと言います。魂と無垢なる自然に対峙した瞬間の直感が彼をワイン作りに導きました。Bencze Birtokの今後が心から楽しみです。

ベンツェ ビルトック　アリーズ　2019 タイプ：白 「アリーズ　2019」 リースリング。はじめてBenczeを訪問した時に、まず連れてこられたのが最も古く植樹されたリースリングの畑でした。この畑でイシュトヴァンは様々なことを話してくれました。自分がワイン作りを始めた頃のこと、この素晴らしい畑を手に入れられた幸運、中欧ワインにおけるヴェルシュリースリングの重要性、しかし自分はリースリングに力を尽くしてみたい。。。etc。最高のリースリングを全房で優しくダイレクトプレス。ジュースは二つの大きなアンフォラと一つの小さなアンフォラに分けられ発酵と熟成。澱と共に18か月の時を過ごしました。一口含めばこのワインの尋常ならざる世界観を誰しもが体験するでしょう。19年はまだ若く、酸があまりにも強いので、数年間の熟成をおすすめいたします。 当店倉庫で寝かせたワインです。是非お試しいただきたいワインです！ 「ベンツェ ビルトック」 Strekov1075のZsoltは言いました。『亜硫酸を全く加えずにまっとうなワインを作れて初めて生産者として独り立ちできる。個性を発揮するのはそこからだ。しかし亜硫酸０でまっとうなワインを作ることは本当に難しい…。』その難作業をわずか７年で成し遂げた醸造家がBenczeIstvan。未来を嘱望される天才醸造家です。２０１１年の醸造開始以来、常に自らの醸造と栽培を分析し、試行錯誤を繰り返しながら２０１８年ヴィンテージより亜硫酸０の醸造にたどり着きました。我々が現地で２０１７年と２０１８年を比較試飲した時、２０１７年のワインもすでに高く評価されているものの、２０１８年のワインの圧倒的な品質に驚きました。『その畑に調和が存在することを発見すれば、ワインには調和が表れる』美味しいワインを作ろうと懸命に努力をしたものの、その多くは必要のないこと。しかし多くの必要のない努力に時間を費やしたことで、自然の力こそがすべてで、自分は何もできないのだとIstvanは悟りました。自然に力を発揮してもらうこと、できる限り何もしないこと、これは栽培、醸造を通しての発見であります。例えば栽培においては、クローバーのようなカバークロップの種をまき影を作ることによって、必要以上の太陽から守る。それは耕すことよりも重要なことです。酵母、バクテリア、小さな虫、動物、人間、地球、宇宙…。畑にまつわる様々な要素との関連でブドウは実をつけて、その年のワインが出来上がるのです。バラトン湖の西北に位置する畑は太古の玄武岩、凝灰岩をメインとする土壌です。かつてパロニア海の底にあったため、砂、粘土、石灰の土壌の上にそれらの土壌が広がっています。ローマ時代よりワイン作りが盛んにおこなわれていたいうこの土地のワインは、火山性土壌由来のミネラルを明瞭に感じることができる銘醸地として知られ、Istvanの畑にほど近いSzentGyörgy-hegyには、玄武岩の石柱がパイプオルガンのように連なった自然遺産があります。IT業界で働いていたIstvanがその景色を初めて目にした時、自分の人生がこの土地と共にあることに気づいたと言います。魂と無垢なる自然に対峙した瞬間の直感が彼をワイン作りに導きました。Bencze Birtokの今後が心から楽しみです。