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ベンツェビルトック　フルミント　2021

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ベンツェビルトック　フルミント　2021

タイプ：白

「フルミント　2021」
フルミント。海抜180ｍ。玄武岩、凝灰岩、砂岩、表土は褐色森林土、石灰岩の岩盤。templomdombi（教会の丘の意）の区画より。ハンガリー人にとって最も重要な品種であるフルミント。3つのクローンを2015年に植樹しました。美しい酸のT85をベースに小粒で凝縮したT92が彩る。そんな構成なのだそうです。2021年は2日続けての収穫。全房を優しくプレス、重力のみの澱引き、自然に醗酵、石器で13か月の熟成。2022年の10月に最良の3つの石器をブレンドして無清澄、無濾過で瓶詰め。さらに1年瓶内で熟成されます。ほんのりにごったレモン色。フルミントらしい強烈なミネラルと酸、底の見えない潜在的なポテンシャル。揺るがない個性を感じます。レモン、グレープフル－ツ、キンカンの熟した柑橘風味に和ハーブ、香りは発展し、メープルや栗の香りも見つけることが出来ます。今飲んでももちろん美味しいですが、真の飲み頃はいつやってくるのでしょう…。

「ベンツェビルトック」
Strekov1075のZsoltは言いました。『亜硫酸を全く加えずにまっとうなワインを作れて初めて生産者として独り立ちできる。個性を発揮するのはそこからだ。しかし亜硫酸０でまっとうなワインを作ることは本当に難しい…。』その難作業をわずか７年で成し遂げた醸造家がBenczeIstvan。未来を嘱望される天才醸造家です。２０１１年の醸造開始以来、常に自らの醸造と栽培を分析し、試行錯誤を繰り返しながら２０１８年ヴィンテージより亜硫酸０の醸造にたどり着きました。我々が現地で２０１７年と２０１８年を比較試飲した時、２０１７年のワインもすでに高く評価されているものの、２０１８年のワインの圧倒的な品質に驚きました。『その畑に調和が存在することを発見すれば、ワインには調和が表れる』美味しいワインを作ろうと懸命に努力をしたものの、その多くは必要のないこと。しかし多くの必要のない努力に時間を費やしたことで、自然の力こそがすべてで、自分は何もできないのだとIstvanは悟りました。自然に力を発揮してもらうこと、できる限り何もしないこと、これは栽培、醸造を通しての発見であります。例えば栽培においては、クローバーのようなカバークロップの種をまき影を作ることによって、必要以上の太陽から守る。それは耕すことよりも重要なことです。酵母、バクテリア、小さな虫、動物、人間、地球、宇宙…。畑にまつわる様々な要素との関連でブドウは実をつけて、その年のワインが出来上がるのです。バラトン湖の西北に位置する畑は太古の玄武岩、凝灰岩をメインとする土壌です。かつてパロニア海の底にあったため、砂、粘土、石灰の土壌の上にそれらの土壌が広がっています。ローマ時代よりワイン作りが盛んにおこなわれていたいうこの土地のワインは、火山性土壌由来のミネラルを明瞭に感じることができる銘醸地として知られ、Istvanの畑にほど近いSzentGyörgy-hegyには、玄武岩の石柱がパイプオルガンのように連なった自然遺産があります。IT業界で働いていたIstvanがその景色を初めて目にした時、自分の人生がこの土地と共にあることに気づいたと言います。魂と無垢なる自然に対峙した瞬間の直感が彼をワイン作りに導きました。Bencze Birtokの今後が心から楽しみです。

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