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ベンツェビルトック　ケークニェルー　2021

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ベンツェビルトック　ケークニェルー　2021

タイプ：白

「ケークニェルー　2021」
ケークニェルー。白桃やレモングラス、ハーブの爽やかな香りがふわりと立ち上がり、続いて火打石や燻した石のようなミネラルが輪郭を締める、凛とした表情の白ワイン。口に含むと、透明感のある果実味がしなやかに広がり、引き締まった酸と共に奥行きのあるテクスチャーを形づくります。冷涼感がありながらも旨味がしっかりと乗り、余韻には柑橘の皮や白胡椒、アニスの気配が静かに続く印象的な長さ。魚介のグリル、山菜の天ぷら、シンプルに蒸した白身魚など、清潔感のある料理と最高の相性を見せます。畑は標高180m、玄武岩・凝灰岩・砂岩・石灰が交じる火山性土壌。Templomdombi（聖なる丘の麓）の特別区画に位置し、冷たい風と強い日照がぶどうに緊張感のある骨格を与えます。ケークニェルーは古くからヘジマガス周辺で栽培されてきた土着品種ですが、非常に収量が少なく栽培が難しいため、いったん姿を消しかけた貴重な存在。ベンツェは2016年にその区画を再生し、以来じっくりと成熟させてきました。
手摘み収穫後、房ごと空気圧式プレスで優しく搾汁し、自生酵母で発酵。熟成はStoneware vessel（陶製容器）で11ヶ月、オーク樽とステンレスも少量併用し、各ロットのテクスチャーを丁寧に整えています。仕上げは無濾過・無清澄、SO₂無添加。2021年は特に密度のある果実と上品なミネラルが美しく調和した、完成度の高いヴィンテージとなりました。火山性ミネラルに富む斜面は、香りの繊細さと味わいの張りが際立つ独特のテロワール。石灰を含む軽い土壌が、ケークニェルー特有の直線的な酸をさらに際立たせます。希少品種ケークニェルーの再生を象徴する一本であり、ベンツェの白の中でも最も緊張感と透明感を備えたスタイル。上品なミネラルが長く余韻に残り、15秒以上続くとされるフィニッシュは圧巻です。土地の静けさと品種の個性を端正に映し出した、唯一無二の白ワイン。

「ベンツェビルトック」
Strekov1075のZsoltは言いました。『亜硫酸を全く加えずにまっとうなワインを作れて初めて生産者として独り立ちできる。個性を発揮するのはそこからだ。しかし亜硫酸０でまっとうなワインを作ることは本当に難しい…。』その難作業をわずか７年で成し遂げた醸造家がBenczeIstvan。未来を嘱望される天才醸造家です。２０１１年の醸造開始以来、常に自らの醸造と栽培を分析し、試行錯誤を繰り返しながら２０１８年ヴィンテージより亜硫酸０の醸造にたどり着きました。我々が現地で２０１７年と２０１８年を比較試飲した時、２０１７年のワインもすでに高く評価されているものの、２０１８年のワインの圧倒的な品質に驚きました。『その畑に調和が存在することを発見すれば、ワインには調和が表れる』美味しいワインを作ろうと懸命に努力をしたものの、その多くは必要のないこと。しかし多くの必要のない努力に時間を費やしたことで、自然の力こそがすべてで、自分は何もできないのだとIstvanは悟りました。自然に力を発揮してもらうこと、できる限り何もしないこと、これは栽培、醸造を通しての発見であります。例えば栽培においては、クローバーのようなカバークロップの種をまき影を作ることによって、必要以上の太陽から守る。それは耕すことよりも重要なことです。酵母、バクテリア、小さな虫、動物、人間、地球、宇宙…。畑にまつわる様々な要素との関連でブドウは実をつけて、その年のワインが出来上がるのです。バラトン湖の西北に位置する畑は太古の玄武岩、凝灰岩をメインとする土壌です。かつてパロニア海の底にあったため、砂、粘土、石灰の土壌の上にそれらの土壌が広がっています。ローマ時代よりワイン作りが盛んにおこなわれていたいうこの土地のワインは、火山性土壌由来のミネラルを明瞭に感じることができる銘醸地として知られ、Istvanの畑にほど近いSzentGyörgy-hegyには、玄武岩の石柱がパイプオルガンのように連なった自然遺産があります。IT業界で働いていたIstvanがその景色を初めて目にした時、自分の人生がこの土地と共にあることに気づいたと言います。魂と無垢なる自然に対峙した瞬間の直感が彼をワイン作りに導きました。Bencze Birtokの今後が心から楽しみです。

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