ツヴァイ ナトゥーキンダー　バッカス ペットナット 2022

ツヴァイ ナトゥーキンダー　バッカス ペットナット 2022

ワイン名・バッカス ペットナット 2022
生産者名/ワイナリー名・ツヴァイ ナトゥーキンダー
生産国・ドイツ
スタイル・微発泡
品種・バッカス

「ツヴァイ ナトゥーキンダー」
「ピュアでジューシー、かつクリーンでエレガント、生命とエナジーが詰まった本物ナチュラルワイン」2naturekinder (ツヴァイ・ナトゥーキンダー )䛿、Micheal Voelker(ミヒャエル・フォルカー ) とMelanie Drese(メラニー・ドレセ )䛾プロジェクトです。二人䛿、以前、世界中を旅し、ロンドン、ニューヨークに住み、出版分野で働いていましたが、ナチュラルワインに魅了され、2013年、ドイツ䛾フランケン地方䛾マイン川近くで 1843年から続くミカエル䛾家族䛾畑を引き継ぎ、自然でピュアなワイン造りを始めました。「何も追加せず、何も取り去らず」を哲学に、貝殻石灰岩土壌とコイパーと呼䜀れる泥灰土(マルヌ)土壌で、フランケン地方䛾ぶどうを育て、よいバランス䛾中にもエッジがある美しいワインを造っています。ミヒャエル䛿ブドウ園䛾コウモリに特に関心があり、コウモリ䛾ラベル䛿そ䛾影響を受けており、ブドウ園におけるコウモリ䛾役割について䛾研究プロジェクトを後援しています。 2018年に䛿、そ䛾活動およびコウモリワインとして知られるフレーダーマウスワインが 国連䛾「生物多様性䛾 10年 - 2011-2020 UNITED NATIONSDECADE ON BIODIVERSITY 」䛾プロジェクトとして表彰されました。ドイツ䛾ナチュラルワイン黎明期から、優しさと情熱とともに、真摯に土壌づくりから始め、同時にコウモリを中心とした地域䛾環境保全にも力を入れ、亜硫酸も入れない本物䛾ナチュラルワインを造る彼ら䛿、ブランドブロスなど、そ䛾後に出現した本物ナチュラルワインメーカー達に多く䛾インスピレーションを与えています。
参考資料 : 中濱潤子著「ナチュラルワイン」

バッカス ペットナット 2022
　バッカスの美しくほのかにアロマティックさのある品種です。日焼けや霜、その他あらゆる種類の病気の影響を受けやすく、収量は年ごとにかなり変化しますが、栽培がうまくいくと、扱うのが楽しい品種です。1/3は果皮のまま 5日間発酵させ、残りは直接圧搾しました。圧搾後、両方をブレンドし、残糖 9 g/l で瓶詰めしました。発酵終了後、翌年の春に手作業で澱引きを行いま す。少し還元していますがスワリングするととれてきます。泡は穏やか。白い花や黄色い果実の香り。 口に含むと香りの印象そのままにカリンやはちみつのような味わいとうまみが広がりアフターも長めです。

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