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ドブラヴィニツェ　ヴェルケドブレチェルヴネレゼルバ(VDC） 2015

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ドブラヴィニツェ　ヴェルケドブレチェルヴネレゼルバ(VDC） 2015

タイプ：赤

「ヴェルケドブレチェルヴネレゼルバ(VDC） 2015」
ツヴァイゲルトレーベ、ピノノワール、フランコフカ。ピノノワールは天然酵母にてクヴェヴリで発酵、そのままシュールリーで9～10カ月熟成されます。ツヴァイゲルトレーベとフランコフカは樽で発酵後、同じくシュールリーで9～10カ月熟成です。各キュベをブレンドして新樽で6カ月熟成されます。これがノーマルのVDC。レゼルバは選りすぐりのキュベ（樽）を選び、更に5年の熟成。つまり合計5年半の樽熟成。無濾過にて瓶詰めされます。Petrが特別なヴィンテージと判断した場合に作られるスペシャルキュベがVDCですが、そのスペシャルの中の更に選りすぐり。それがVDC Reservaです。上品に薫る藤の花、レンゲ、ジャスミン、赤と黒の濃密なチェリーフレーバー。甘美なラムレーズン、可愛らしいイチゴミルク、お香やアニマルの香りも感じられます。たっぷりの果実と深みのあるうま味、美しい酸、きめ細かいタンニンが、口中に長く静かに広がっていきます。その様に波が寄せる砂浜が想起され、凪が表れ、飲み手を静寂と虚無の彼岸へと導きます。故Petrに想いを馳せ、その精神性に触れんとするワイン。圧倒的印象、グランヴァンと言わずして何ぞや。

「ドブラヴィニツェ」
DOBRA VINICE(ドヴラー・ヴィニツェ=“良い畑”という意味)はチェコ共和国の小さなワイナリーです。1997年に設立されました。国立自然公園“Podyjí”内の古い歴史をもつ街“Znojmo”(ズノイモ)からほど近い “Nový Šaldorf-Sedlešovice”(ノヴィー・シャルドルフ=セドレショヴィツェ)という小さな村に砂岩のワインセラーを構えています。当主はPetr Nejedlik。チェコワイン生産者の最高峰として真っ先にその名が挙がるPetrですが、彼は数多くの他国のワイン生産者及びワインそのものに学び、まさに試行錯誤の中、徹底した研究で素晴らしいワインを作り上げていきました。最初はフランスワインに学びました。ブルゴーニュ、ボルドーはもちろんシャンパーニュ、ロワールetc。その後もドイツ、イタリア、オーストリア、スロヴェニア、ジョージア様々な生産者を訪ね、勉強し、自らのワインを磨いていったのです。畑はワイナリーの傍ら”Znojmo”に15ha(平均樹齢33 年)東に少し離れた“Velke bilovice”(ヴェルケー・ビーロヴィツェ)に3ha(平均樹齢24年)です。“Znojmo”の畑の土壌は石英を主として花崗岩、片麻岩、黄土などで構成され、“Velke bilovice”(ヴェルケー・ビーロヴィツェ)と“Moravský Žižkov”(モラヴスキー・ジシュコフ) 両村の畑は、石灰質を多く含んだ黄土を主としています。化学的な農薬等は一切使用しないビオロジックまたはビオディナミによる栽培。収穫は手積みで、収量を絞っています(約35hl/ha)。柔らかなプレス、キュベによっては長期にわたるマセラシオン。天然酵母による発酵、熟成においては新樽またはジョージアから運んだクヴェヴリを使い分けています。熟成は理想的な環境である温度11°C、湿度85% の砂岩の洞窟のワインセラーに保管されます。2000年を過ぎてMadam Lalou Bize-Leroy(Domaine D'auvenay)、Olivier Poussier、Hugh Johnsonなどが評価し、 Dobra Viniceの名は多くの人に知られることになりました。またチェコの自然派ワイングループ“AUTENTISTÉ”のリーダー的存在でもあるためでしょうか、そのワインづくりを学びに数多くの生産者が彼を訪ねてきます。彼はそれを快く迎え入れ、彼のもつ技術や知識を惜しみなく、シェアしています。おちゃめで冗談が大好き。そして人を大切にするPetrの周りはいつも人が集まってきます。Don't worry drink Qvevri!そんな張り紙がカーブには貼ってあります。貴重なQvevriワインを惜しみなく振る舞うこの言葉に、彼の哲学が表れているように思います。終始おだやかなPetrですが、時折見せる鋭い眼光には、ほとばしるようなエネルギー、彼の職人、人間としてのすごみを感じます。

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