KAZU WINE（藤巻一臣 ） カタラン ドン キホーテ 2022

ワイン名・カタラン ドン キホーテ 2022
生産者名/ワイナリー名・KAZU WINE（藤巻一臣 ）
生産国・スペイン
生産地域・カタルーニャ(アルト・カンプ）
スタイル・オレンジ
品種・マカベウ 100%。

KAZU WINE（藤巻一臣 ）
　神奈川県生まれ。イタリア料理店グループのゼネラルマネージャーを経て、ワイン 醸造家へ転身。山形県南陽市にワイナリーを立ち上げ、ぶどうが持つ本来の力を最 大限に活かしたワイン造りを実践した。2022 年、独立して「KAZU WINE」を設立。 世界中にある友人たちのワイナリーを訪れ、現地のぶどうを使ったワインを製造し ている。
　2022 年9月、スペインのカタルーニャに約1カ月ほど滞在して造 り上げたキュヴェになります。 現地在住の盟友、マイク・シェフィールド(アルテサーノ・ヴィ ントナーズ)が指揮を執るシェアワイナリーを訪れ、30 トン以上 もの膨大なぶどうの仕込みを友人たちと行いました。 初めてのスペインでの醸造作業は、例年にない豊作となったため、 非常にタフな労働が連日続きました。 しかしながら、底抜けに明るい現地の人々の心意気や、なだらか な丘陵地や山々が織りなす美しい風景に日々触れていくなかで、 現地でのワインメイキングはかけがえのない体験となりました。 今回ご紹介する新作ワイン2種は、昨年お届けしたニュージーラ ンド産のワインと同様、クリーンな造りにこだわっております。 それに加え、スペインならではの陽気でカラッとした土地柄を反 映し、じつに痛快なテイストに仕上がりました。 今回は少量生産ですが、素晴らしい環境でワインを造ることがで きた喜びを、グラスを通じて皆様と分かち合えれば幸いです。
《すべてのワインが有機ぶどうを使用。手摘み収穫、無添加、野生酵母による発酵、SO2 不使用、無濾過》

カタラン ドン キホーテ 2022
　和梨、レモン、フェンネルの香り。バナナのようなフレイバーに梅の酸味が重なり、テクスチャーは美麗かつなめ らか。石灰質のミネラルが非常に力強く、フィニッシュを引き締める。飲めば飲むほど、食欲が増すような味わい です。 料理は魚介系がイチオシで、脂が乗った魚や淡めの煮魚、出汁・ポン酢を使った魚料理に対応。また上湯を多用し た広東料理や、具材が豊富なスペイン風オムレツなどの卵料理とも好相性です。

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